Стабилизатор Творог

Звоните нам по телефону +77075554164

Или пишите в Whatsapp 

Сухая смесь Crememix - это стабилизатор на основе желатина для производства широкого спектра легких наполнителей для кондитерских изделий и десертов.

Преимущества:

• Обладает высокой стабилизирующей способностью.
• Применяются не только для стабилизации структуры  крема типа «взбитые сливки», но и для приготовления творожного крема, мусса.
• Готовое изделие легко нарезается уже после 30 минут охлаждения в холодильной камере.
• Изделия с использованием фондов-стабилизаторов устойчивы к замораживанию и последующей дефростации. Полностью сохраняют внешний вид готового изделия.

Рекомендации по использованию:

• Стабилизатор «Crememix Творожный» 200г
• Вода 500г
• Творог 1000г
• Сахарный песок 300г

В питьевую теплую воду стабилизатор «Crememix Творожный», перемешать до полного растворения, оставить на 5-10 минут. Постепенно добавьте в хорошо перемешанный с сахарным песком творог  и взбивайте на высокой скорости до образования однородного крема. 

Технология приготовления с жидкими сливками:

Выбранный фонд и воду перемешать. Молочные сливки или их заменители взбить наполовину, а затем добавить смесь из фонда и воды и перемешать до однородной консистенции.

Использование воды с температурой ниже 20 градусов ускорит застывание полученной массы, что не всегда удобно при производстве крема. Особенно важно учитывать данную особенность при использовании стабилизатора в больших количествах.

Добавление большего количества воды снизит стабилизирующую способность.

Длительное взбивание массы (более 7 минут, в зависимости от объема) со стабилизатором не желательно.

Внешний вид: Стабилизатор представляет собой мелкодисперсный порошок светлобежевого цвета.